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tu seguridad alimentaria divulgación de temas relacionados con la seguridad e higiene de los alimentos tanto en el ámbito doméstico como en el profesional. buscar menú principal ir al contenido principal ir al contenido secundario inicio reportaje: karlos arguiñano, 25 años en tu cocina karlos arguiñano, 25 años en tu cocina (making of) sobre mí kebabs y fosfatos minientrada responder ni están prohibiendo los kebabs por ser peligrosos para la salud ni los fosfatos son tóxicos como aditivos en los preparados de carne los fosfatos sirven principalmente para conservar su jugosidad y la ue limita su uso pero con algunas excepciones. estas excepciones son alimentos tradicionales europeos cuyos productores demuestren la necesidad de utilizarlos. están autorizados en la ue en las “breakfast sausages”, jamón salado de navidad finlandés, algunas burger meat, otros productos europeos de nombres impronunciables y, los últimos en incorporarse, en las “klobása” (una especie de salchichas checas). sigue leyendo → posted on 4 diciembre, 2017 por maite pelayo | deja una respuesta entrevista a patricia velasco (making of) posted on 14 noviembre, 2017 por maite pelayo responder aunque tanto la dietética como la nutrición no son temas estrictamente referenciados a la seguridad alimentaria, sí están estrechamente relacionados con este campo, por lo que he pensado incluirlos dentro del blog. un punto en contra es la gran cantidad de páginas que tratan el tema pero la balanza se inclina a favor cuando tenemos en cuenta que gran cantidad de ellas no están avaladas por autores de confianza. tenía la oportunidad de entrevistarme personalmente con patricia velasco, una gran profesional de la nutriología y mejor persona, ya que yo también, aunque esporádicamente, participo en el proyecto de “la caravana de la salud”. siempre es un gran placer trabajar con ellos: atentos, dispuestos, grandes compañeros que te hacen sentir como en casa. en esta ocasión nos vimos en sevilla, (otro punto a favor) lugar en el que yo tenía que impartir unos talleres de seguridad alimentaria de la mano del instituto silestone . me interesaba especialmente su punto de vista acerca de cómo conseguir una alimentación saludable, misión imposible si atendemos a la gran cantidad de recomendaciones (algunas contradictorias) de los especialistas. y por supuesto, de cómo inculcar este hábito a los niños. su mensaje fue claro y rotundo: lo más saludable es cocinar en familia, transmitiendo a los más pequeños la importancia de elegir bien los alimentos, pero los “alimentos de verdad”. fue una gozada verla en acción cocinando con las familias y teniendo ensimismados a mayores y pequeños mientras les enseñaba a preparar unos “rollitos de verdura”. según me dijo patricia, las preguntas le parecieron muy interesantes lo cual se lo agradezco, así como el tiempo que me dedicó tras una dura jornada de trabajo. y para no perder la costumbre, después nos fuimos a cenar disfrutando de la rica gastronomía andaluza: tortillitas de camarones”, bacalao gratinado con alioli y flamenquines… vaya ¡todo muy sano! aquí os dejo una muestra del excelente trabajo de patricia velasco en los talleres de “la caravana de la salud”. http://www.tuseguridadalimentaria.com/wp-content/uploads/2017/11/patricia-velasco-2.m4v publicado en #portuseguridadalimentaria , entrevistas , making of | deja una respuesta “no hay nada más saludable que cocinar en familia” posted on 14 noviembre, 2017 por maite pelayo responder patricia velasco mañueco , nutricionista corresponsable de los talleres de dietética y nutrición de “la caravana de la salud” recorriendo de norte a sur y de este a oeste la geografía española en “la caravana de la salud” (un innovador proyecto de ferran adriá , disney y carrefour que desde un autobús adaptado pretende difundir hábitos de vida saludable visitando diferentes ciudades españolas), patricia velasco no se cansa de repetir qué tenemos que comer para conseguir una alimentación saludable mientras prepara deliciosas recetas con un grupo de familias. por maite pelayo sigue leyendo → publicado en #portuseguridadalimentaria , dietética y nutrición , entrevistas | deja una respuesta entrevista a francisco rodríguez hernández (ieo) making of posted on 2 noviembre, 2017 por maite pelayo responder primera entrevista. hace unas semanas tuve la fortuna de contactar con el departamento de prensa del instituto español de oceanografía (ieo) mientras rebuscaba entre los trabajos de investigación de la ciguatera en las islas canarias para el artículo la ciguatera, un riesgo emergente . en concreto se trataba del trabajo presentado este verano “canary islands (ne atlantic) as a biodiversity hotspot of gambierdiscus: implicationsfor future trends of ciguatera in the área” y englobado dentro del proyecto cican (ciguatera en canarias). lo primero que me llamó la atención de esta investigación es que, al contrario de lo que yo pensaba y que mantenían muchos especialistas al respecto, la población de dinoflagelados estudiados parecía ser autóctona y no importada de otras latitudes, destacando estos autores su origen relicto (me encanta esa palabra). así que manos a la obra decidí contactar con ellos y aclarar este punto, además de profundizar en el maravilloso y desconocido mundo de las microalgas tóxicas. tras hablar con pablo lozano de prensa, éste me remitió a uno de los investigadores, santiago fraga. después de ponerme en contacto con él a través de su correo electrónico, el sr. fraga me comunicó que se encontraba en fase de jubilación y me remitió al investigador principal del estudio, francisco rodríguez hernández que, según me dijo, se encontraba en chile. nuevo correo electrónico explicando el caso con algunas preguntas sobre el tema y rápida contestación del investigador al cual agradezco de corazón su amabilidad, disponibilidad (pese a la lejanía y diferencia horaria) y su paciencia conmigo. tras una posterior comunicación vía wasap, francisco rodríguez me aportó suficiente material para escribir la entrevista y además de regalo me proporcionó la dirección de su blog, fitopasion.com que desde aquí recomiendo encarecidamente por su interés, calidad y sorprendentes imágenes. por algo, además de investigador del ieo, este científico pertenece a divulgacción (asociación galega de comunicación de cultura científica e tecnolóxica) . gracias francisco, mientras haya científicos como tú, el mundo estará en buenas manos. publicado en biotoxinas , entrevistas , making of | deja una respuesta “no se puede consumir con seguridad un pez de gran tamaño como medregal o mero, sin que haya pasado los análisis correspondientes” posted on 1 noviembre, 2017 por maite pelayo responder francisco rodríguez hernández , investigador del instituto español de oceanografía (ieo) perteneciente al grupo vgohab (grupo de microalgas nocivas de vigo) este especialista en microalgas tóxicas ha realizado varios estudios relacionados con las poblaciones de dinoflagelados del género gambierdiscus causantes del “síndrome de la ciguatera” , una enfermedad relacionada con el consumo de peces en zonas tropicales, estudiando su impacto en las islas canarias. desde chile, lugar en el que se encontraba en el momento de realizar la entrevista, francisco rodriguez habla de su último trabajo así como de otros aspectos relacionados con este riesgo emergente en europa. por maite pelayo sigue leyendo → publicado en #portuseguridadalimentaria , biotoxinas , entrevistas , riesgos emergentes | deja una respuesta aprobado en seguridad alimentaria (making of) posted on 24 octubre, 2017 por maite pelayo responder dicen que un escritor no se revela como tal hasta escribir su segunda obra…no me comparo pero resulta difícil elegir un tema para abordar la segunda entrada del blog. mi primera elección fue hablar acerca del fraude del atún, un tema muy de actualidad y en el que hay mucho que decir. sin embargo, las similitudes con la entrada anterior: pescado y contaminante (en este caso auto

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Domain Name: TUSEGURIDADALIMENTARIA.COM
Registry Domain ID: 1772401872_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.1and1.com
Registrar URL: http://registrar.1and1.info
Updated Date: 2018-01-11T08:37:14Z
Creation Date: 2013-01-10T11:10:35Z
Registry Expiry Date: 2019-01-10T11:10:35Z
Registrar: 1&1 Internet SE
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Name Server: NS63.1AND1.ES
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